fondue de queijo da suíça

   Ingredientes

  1 dente de alho
  1 colher de suco de limão
  1 ¹/² xícara de chá de vinho branco seco
  400g de queijo gruyère, ralado grosso
  200g de queijo emmental, ralado grosso
  2 colheres de chá de maisena
  noz-moscada ralada
  pimenta-do-reino
  1 xícara de chá de kirsch ou cachaça


  Modo de preparo

Esfregue o dente de alho no fundo e nas laterais da panela do fondue. Coloque na panela o suco de limão e o vinho. Acenda o fogo do réchaud e aqueça-os. Em seguida coloque os dois queijos ralados, misturados, mexa sem parar com uma colher de pau até que os queijos formem uma bola e depois derretam por completo. Dissolva a maisena em 2 colheres de sopa de água fria, adicione ao queijo derretido e mexa muito bem . Polvilhe a noz-moscada e a pimenta do reino. Junte o kirsch e mexa novamente deixe ferver a massa até que fique cremosa.


Sugestões:

Uma variação é o fondue Parmentier. Para faze-lo, substitua a noz-moscada por cominho, o kirsch por vodca e o pão por cubinhos de batata.
Na Holanda faz-se o fondue substituindo-se os queijos Gruýere e Emmental pelo Gouda.
Na Espanha, usa-se 400g de queijo Emmental e 200g de queijo de cabra, e substitui-se o vinho branco pelo tinto.