Robalo a moda da Ligúria

Ingredientes

600g de filés de Robalo ou Badejo cortados em 4 partes com pele

1 colher de sopa de azeite

¹/² xícara de chá de vinho branco

1 tomate picado

10 azeitonas pretas sem caroço

1 ramo de alecrim desfolhado

ervas finas a gosto

3 dentes de alho descascados

4 batatas médias previamente cozidas

e cortadas em rodelas

Modo de preparo

Em uma frigideira antiaderente, frite os filés com azeite com a pele voltada para baixo, faça o mesmo com a outra parte, se necessário coloque mais azeite depois de dourado as duas partes coloque o vinho branco. Assim que o álcool evaporar acrescente as azeitonas os tomates, o alecrim, as ervas finas os dentes de alho e as batatas.

Leve ao forno a 180°C por 7 minutos, sirva em seguida.