Almôndegas de bacalhau amanteigado

Ingredientes

Para as almôndegas:

500g de bacalhau dessalgado

5 dentes de alho descascados

5 colheres de sopa de azeite

100 g de miolo de pão hidratado em leite

pimenta-do-reino branca

farinha de trigo

2 ovos batidos

azeite para fritar

Para a farinha de grão de bico frita:

90 ml de água

50 g de farinha de grão de bico

8 g de sal

25 g de bacon defumado

azeite a gosto

sal a gosto

Modo de preparo

Coloque o bacalhau de molho por 24h, para dessalgar, mudando a água de 4 em 4 horas.

Em seguida retire a pele e coloque para cozinhar por 1 hora e 10 minutos. Depois de frio, desfie o bacalhau e bata no processador com alho, o azeite, o miolo de pão e a pimenta. Faça bolinhas com a massa e passe-as na farinha de trigo, logo depois nos ovos batidos. Frite no azeite. Retire o excesso de gordura com o papel-toalha. Reserve.

Prepare a farinha de grão de bico, e leve uma panela ao fogo com água.

Depois da água fervida , acrescente a farinha de grão de bico, o sal, o bacon cortado em cubos pequenos.

Misture bem e cozinhe por 8 minutos, despeje a massa em uma assadeira e deixe esfriar, corte discos em diâmetros médios, frite em uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite.

Sirva com as almôndegas.