Bucatini alla bottarga

Ingredientes

200 g de bottarga cortada em fatias finas

1 cebola picada

20 ml de azeite extra virgem

2 talos de salsão picados

1 taça de vinho branco seco

sal a gosto

400 g de bucatini

queijo parmesão fresco ralado

Modo de preparo

Corte a metade da bottarga em fatias finas e reserve.

Doure a cebola em uma frigideira com o azeite em fogo médio, na metade do cozimento da cebola, acrescente o salsão, a bottarga, e o vinho branco.

Deixe reduzir até que o álcool tenha evaporado. Acrescente o sal.

Cozinhe a massa al dente, escorra e coloque na frigideira.

Mexa para que misture bem com o molho.

Com o auxilio de um descascador de legumes, corte o restante da bottarga em laminas bem finas e salpique sobre a massa pronta. Polvilhe salsinha e parmesão ralado e sirva bem quente.