Berinjela á parmeggiana

Ingredientes

2 berinjelas

sal

4 tomates cortados em fatias

100 g de molho de tomate

folhas de manjericão picadas a gosto

200 g queijo mozzarella em fatias

50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Corte as berinjelas em rodelas, salpique-as com sal e deixe repousar sobre um escorredor de 25 a 30 minutos, para eliminar o liquido amargo.

Lave as fatias e seque-as com papel-toalha . Doure-as em uma frigideira antiaderente, sem óleo até que estejam bem tostadas por fora e macias por dentro. Faça as camadas alternando berinjela, rodela de tomate e o molho de tomate, e algumas folhas de manjericão picadas, fatias de mozzarella e parmesão ralado, Leve ao forno a 170º por 10 minutos. Decore com manjericão e sirva em seguida.