Coelho com azeitonas e pignoli

Ingredientes

15 ml de azeite

1 kg de coelho cortado em pedaços

alecrim

4 dentes de alho descascados cortados ao meio

150 g de salsão

100 g de cenoura cortada em cubos

1 xícara de chá de vinho branco seco

40 g de pignoli

40 g de azeitonas pretas sem caroço

1 limão cortado em rodelas

água

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e doure o coelho em fogo alto, acrescente o alho o sal, o alecrim a cenoura refogue por 10 minutos.

Adicione o vinho branco para deglacear, quando o álcool evaporar coloque o pignoli, as azeitonas e as rodelas de limão. Junte água ou caldo de legumes até cobrir a carne, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 45 minutos com a tampa fechada, coe. Sirva em seguida