Risoto ao molho de morangos

Ingredientes

para o molho de morangos:

300g de morangos

20g de manteiga

1 colher de sopa de vinho espumante seco

para o risoto:

250g de arroz vialone nano

40 ml de azeite

1 cebola picada em cubos pequenos

1/4 de xícara de vinho espumante seco

500 ml de caldo de vegetais

sal a gosto

pimenta-do-reino branca a gosto

40g de queijo parmesão fresco

Modo de preparo

Prepare o molho de morangos: bata no liquidificador, coe e reserve.

Aqueça a manteiga na panela e acrescente o vinho. Retire a panela do fogo e adicione o purê de morangos. Reserve

Prepare o risoto: refogue o arroz com o azeite até que fique levemente dourado. Acrescente a cebola e doure por mais 2 minutos. Abaixe o fogo e acrescente o vinho. Quando o álcool evaporar, vá adicionando aos poucos o caldo de vegetais, na medida que for secando vá colocando mais caldo.

Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo sempre até atingir o ponto de al dente. Acrescente o sal e a pimenta. Disponha o risoto no centro de cada prato, polvilhe o queijo ralado e distribua o molho de morangos em volta do prato.