Risoto de LIMÃO-SICILIANO

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite

250g de arroz para risoto carmaroli

1 cebola picada

50ml de vinho branco seco

500ml de caldo de legumes

sal a gosto

pimenta-do-reino branca

40g de manteiga

suco de 1 limão-siciliano

raspas da casca do limão-siciliano

4 gemas

100g de queijo grana padano em lascas finas

Modo de preparo

Leve a panela ao fogo com o azeite e refogue o arroz, até ficar levemente dourado.

Acrescente a cebola e refogue por mais 2 minuto. Abaixe o fogo e acrescente o vinho branco, quando o álcool evaporar coloque o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre até que fique al dente.

Acerte o sal e a pimenta.

Retire a panela do fogo e acrescente a manteiga e misture bem.

Em seguida acrescente o suco de limão e as gemas, mexendo vigorosamente até formar um creme denso. Decore com a casca de limão ralada e as lascas de queijo.

Dica: costumo bater o ovo antes de misturar no risoto, bato bem o ovo até formar um creme esbranquiçado e misturo o limão, só depois coloco na receita.