Suflê gelado de maracujá

Ingredientes

3 ovos grandes

1/2 xícara de chá de açúcar refinado 90g

200 ml de vinho do porto

240 ml de creme de leite fresco

400 g de sorvete de maracujá

1 colher de sobremesa de suco de limão

Modo de preparo

Separe as gemas das claras sem quebra-las coar as gemas na peneira fina de modo que segure a pele, reserve separado. Misture o açúcar nas gemas, e o suco de limão, bata até formar uma espuma de cor clara sem o cheiro de ovo. Coloque a gemada na panela com o vinho do porto e, com um batedor de suspiros, bata até obter o ponto de fervura. Apague o fogo e continue bater por mais 3 minutos. Coloque num pirex e deixe esfriar. Bata o creme de leite e um pouco de açúcar refinado em ponto de chantilly misture com o creme de gemas. Monte uma camada de sorvete e outra de suflê. Leve ao freezer por 4 horas. decore com as frutas da estação.