Suflê gelado de castanha portuguesa

Ingredientes

65 ml de água

130 g de açúcar

6 claras

3 colheres de sopa de açúcar refinado

350 ml de creme de leite fresco

2 xícaras (400 g) de purê de castanha portuguesa

100 g de castanha de caju picada.

Frutas para decorar

Modo de preparo

Dissolva a água e o açúcar, deixe ferver em fogo brando até atingir o ponto de fio. Enquanto ferve vá batendo as claras em neve com um pouco de açúcar na batedeira. (O ponto de fio e quando você levanta a calda com a colher e se forma um fio duro). Junte a calda aos poucos com as claras em neve, batendo até esfriar. Reserve.

Bata o creme de leite fresco com as 130 g de açúcar, até ficar em ponto de chantilly, (cuidado, se bater muito vira manteiga). Misture o chantilly com o purê de castanhas. Coloque numa forma para suflê. Congele por 3 horas, decore com as castanhas de caju e as frutas.