Risoto Alla Milanese

  Ingredientes

¹/² xícara de manteiga
1 cebola pequena
1 ¹/² xícara de arroz arbóreo
1 xícara de vinho branco seco
1 envelope de estigmas ( filamentos)  de açafrão
8 xícaras de caldo de galinha fervente
4 colheres de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Numa panela refogue um pouco da  manteiga e a cebola de modo que fiquem macias, adicione o arroz mexendo sempre,
regue com o vinho, misture até que o vinho evapore . Dilua o açafrão em um pouco do caldo de galinha, adicione na panela do arroz. Aos poucos adicione o restante do caldo, na medida que cada xícara for secando vá adicionando e mexendo sempre até que o arroz fique al dente.
Retire do fogo e adicione o restante da manteiga e o queijo parmesão. Deixe descansar por cerca de 2 minutos . Sirva